Un restaurant de musée, et pas n’importe lequel, le [** RIJKS®*] du bien sûr [**Rijksmuseum*] d'[**Amsterdam*], obtient une étoile dans le fameux [**guide Michelin*].
Son Chef, [**Joris Bijdendijk*] est aux anges , «Je suis heureux que grâce à toute mon équipe nous puissions accueillir plus de 160 clients par jour pour goûter à notre cuisine hollandaise. Tous nos efforts ont été récompensés. Obtenir une étoile au Michelin c’est un rêve qui devient réalité. Mais même avec cette étoile, nous continuerons à rester accessible à tous tout comme avant. RIJKS® c ‘est pour tout le monde» nous a-t-il confié.
C’est en 2014 que le RIJKS® a ouvert ses portes dans l’aile Philips du Rijksmuseum.
Joris Bijdendijk invite souvent dans son établissement des chefs en résidence, un peu à la manière des théâtres ou des salles de concert qui accueillent des artistes, c’est ainsi qu’ont oeuvré [**Margot Janse*] («The Tasting Room / Le Quartier Français» à Franschhoek, Afrique du Sud), [**Jacques Pourcel*] («le Jardin des Sens» à Montpellier), [**André Chiang*] («André» à Singapour et «RAW» à Taiwan), [**Tim Raue*] («Tim Raue», Berlin), [**Nick Bril*] («The Jane», Anvers) et [**Virgilio Martínez*] («Central» à Lima au Pérou).
Déja, Joris Bijdendijk avait obtenu en 2013 sa première étoile pour un autre restaurant le Bridges. Gault & Millau avait attribué par ailleurs 16,5 points au RIJKS®, qui par ailleurs fait son entrée dans le prestigieux Meilleurs Restaurants de musées du monde, une liste publiée par le magazine Dining Lovers.
Joris Bijdendijk a participé avec d’autres chefs au Livre de cuisine du Riksmuseum qui rassemble 130 recettes de cuisine hollandaise traditionnelles et modernes avec 900 illustrations provenant d’oeuvres appartenant aux collections du musée.
Correspondante de Wukali à Amsterdam
*Contact *] : [redaction@wukali.com
WUKALI 12/12/2016
