Un restaurant de musée, et pas n’importe lequel, le [** RIJKS®*] du bien sûr [**Rijksmuseum*] d'[**Amsterdam*], obtient une étoile dans le fameux [**guide Michelin*].

Son Chef, [**Joris Bijdendijk*] est aux anges , «Je suis heureux que grâce à toute mon équipe nous puissions accueillir plus de 160 clients par jour pour goûter à notre cuisine hollandaise. Tous nos efforts ont été récompensés. Obtenir une étoile au Michelin c’est un rêve qui devient réalité. Mais même avec cette étoile, nous continuerons à rester accessible à tous tout comme avant. RIJKS® c ‘est pour tout le monde» nous a-t-il confié.

C’est en 2014 que le RIJKS® a ouvert ses portes dans l’aile Philips du Rijksmuseum.

Joris Bijdendijk invite souvent dans son établissement des chefs en résidence, un peu à la manière des théâtres ou des salles de concert qui accueillent des artistes, c’est ainsi qu’ont oeuvré [**Margot Janse*] («The Tasting Room / Le Quartier Français» à Franschhoek, Afrique du Sud), [**Jacques Pourcel*] («le Jardin des Sens» à Montpellier), [**André Chiang*] («André» à Singapour et «RAW» à Taiwan), [**Tim Raue*] («Tim Raue», Berlin), [**Nick Bril*] («The Jane», Anvers) et [**Virgilio Martínez*] («Central» à Lima au Pérou).

Déja, Joris Bijdendijk avait obtenu en 2013 sa première étoile pour un autre restaurant le Bridges. Gault & Millau avait attribué par ailleurs 16,5 points au RIJKS®, qui par ailleurs fait son entrée dans le prestigieux Meilleurs Restaurants de musées du monde, une liste publiée par le magazine Dining Lovers.

Joris Bijdendijk a participé avec d’autres chefs au Livre de cuisine du Riksmuseum qui rassemble 130 recettes de cuisine hollandaise traditionnelles et modernes avec 900 illustrations provenant d’oeuvres appartenant aux collections du musée.

[**Hannah Rosenberg*]
Correspondante de Wukali à Amsterdam


*Contact *] : [redaction@wukali.com
WUKALI 12/12/2016

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